Subscribe
Subscribe to a syndicated feed of my weblog, brought to you by the wonders of RSS.

Ølgjerd #3

Snuppe-Øl.

Oppskriften er et produkt av pussige innfall, abstinens etter å få bruke den nye maltmølla, pluss endel angst for å bruke alle malttypene i samme runde. Derfor lot jeg røyk-, ristet-, sjokolade- og svartmalten ligge i posene sine til jeg skal lage porter og stout en dag.

1.7 Coopers pilsenerekstrakt
270 gram Krystallmalt
2 kg pale malt
1 kg lys Muntons Spraymalt
200 gram Muntons Wheat spraymalt
25 gram Nord Brauer pellets (bitter)
25 gram East Kent Golding (5,8%) pellets (aroma)
30 gram Hallertau Hersbrucker Blomst (aroma)
1 ts Irish moss, pulver.
Wyeast 1056 Americal Ale XL

Trikset med hvetemalten var å få skummet til å holde seg bedre i det ferdige ølet. Knuste 2 kg pale malt, pluss 270 gram krystallmalt i nyerhvervet mølle. Vanskelig å stille inn maltmølla til en mellomting mellom mel eller hele maltkorn.

Puttet dette sammen med 5 liter vann oppi 14 liter kjele og forsøkte å holde temperaturen mellom 62 og 65 grader i 90 minutter. Gjennomsnittstemperaturen var ca 62,5 grader.

Brukte dørslag og vasket ut mesken med 6 liter 50-60 grader varmt vann over kokekaret.

Fordelte vørteren i to gryter, fylte på vann slik at det ble 23 liter, tilsatte 1 kg lys spraymalt, pilsnerekstraktet, pluss 200 gram hvete-spraymalt. Fylte 25 gram Nord Brauer pellets i en nettingpose som ble vekslet mellom kokekarene etter at kokingen hadde begynt. Hadde i Irish Moss i de siste 15 minuttene av koketiden. Fjernet forløpende brunt skum på toppen av den kokende vørteren.

Lot aromahumle trekke 10 minutter før kjøleren startet.

Lufting med akvariepumpe i 20 minutter.

Skulle forberedt gjæren noen dager i forveien. I stedet ble innerposen banket flat klokka 19:00, ca fem timer før gjæren ble tømt oppi. Satte til gjæring 00:30 tirsdag 11. oktober.

Ingen tegn til aktivitet neste morgen.

Flaskefylling en uker etter.

hadde i litt lite spraymalt, så det bel litt flatt øl, men det gikk visst greit.

[] permanent link